Duurste koffie ter wereld

Kopi Loewak
foto: Jordy Meow / wikicommons

De duurste koffie ter wereld is kattenstront. Tot deze ontdekking komt de liefhebber van Kopi Loewak – waarbij ‘kopi’ het Indische woord is voor ‘koffie’ en ‘loewak’ voor ‘civet’. Die ‘civet’, dat is een katachtige diersoort. Op de Indonesische eilanden of in landen als Vietnam of de Filipijnen voedt de civet zich me de rauwe, rode koffiebessen van lokale planters. Daarbij verteert de kat het vruchtvlees, maar niet de pit. Die wordt zo eerst in de kattenmaag gefermenteerd om vervolgens, in de ontlasting, te worden afgescheiden. Het zijn die ‘ontlastte’ pitten die de planters ‘oogsten’, kuisen en roosteren ter conservatie van hun smaak. Tenminste: als ze al te vinden zijn. Per jaar wordt immers amper 200 kilogram Kopi Loewak gemaakt. Vandaar dat je al snel 200 tot 600 dollar voor een kilo betaald. In Vietnam bestaat er zelfs een ‘wilde’ variant die tot 6,600 dollar per kilo kan kosten. Gelukkig heeft de universiteit van Florida daar iets op gevonden: het nabootsen van de civet-magen en hun fermentatie. Het heet ‘Coffee Primero’ en is wel betaalbaar.

duurste koffie
foto: Gunawan Kartapranata / Wikicommons

  • Voeg Toe!